A magyar gasztronómia egyik ékköve a pörkölt, különösen, ha kiváló minőségű alapanyagokból, például szürkemarhából készül. Sokan azonban, akik az egészségesebb életmód útjára lépnek, elbizonytalanodnak: vajon hogyan illeszthető be egy ilyen tartalmas étel a napi étrendbe? A válasz a tudatosságban és a pontos mérésben rejlik.
A pörkölt készítésének művészete
A minőségi pörkölt alapja a türelem és a megfelelő arányok. A recepthez a következő hozzávalók szükségesek: 550g vöröshagyma, 173g sertészsír, 140g sűrített paradicsom (18-20%-os), 1770g marhalábszár, 146g kaliforniai paprika, 1.5dl vörösbor, 3db Maggi Füstölt Ízű kocka, 1.5dl víz, 15g só és 4g fokhagyma granulátum. Ebből az adagból összesen 15 tányér pörkölt készíthető.
Az elkészítés folyamata a hagyományokat követi: a hagymát apróra vágjuk és a zsíron dinszteljük üvegesre. Ezután jöhet rá a pirospaprika, a bors, a fokhagyma granulátum és a sűrített paradicsom. Amíg dinszteljük a hagymát, a húst letisztázzuk a fölösleges hártyáktól és felkockázzuk. Rátesszük a hagymára, megsózzuk, majd alaposan összekeverjük. A paprikát felkockázzuk, hozzákeverjük a pörkölthöz, majd megvárjuk, hogy levet engedjen. Közepes lángon főzzük, néha megkeverjük, csak kicsi vízzel hígítjuk, hogy oda ne égjen, és félpuhára főzzük.
Tápértékadatok és a kalóriaszámolás jelentősége
Sokan teszik fel a kérdést: mennyit szedhetek a tányéromra mindenféle bűntudat nélkül? A kalóriaszámolás gyorsan megtanulható módszer a válasz megtalálására. Ezen az oldalon könnyen kiszámolhatja, hogy az adott pörkölt tápérték adatai hogyan alakulnak. A szilárd összetevőket grammban, a folyadékokat pedig milliliterben kell beírnia.
A tudatos étkezés alapja a fogyás alapegyenlete, amely a legegyszerűbb tényre hívja fel a figyelmet: nem az számít, hogy mit eszünk, hanem hogy mennyit. Egy 10 hetes kísérlet során egy amerikai egyetemi tanár, Mark Haub bebizonyította, hogy akkor is le lehet fogyni, ha az ember csak károsnak kikiáltott ételeket vesz magához. Az étkezések leírásának hatása szintén jelentős: azok, akik naponta leírják, hogy mit ettek, átlagosan kétszer annyit fogynak.
Így számold ki PONTOSAN, mennyi kalóriára van szükséged, hogy fogyni / hízni tudj!!
Marhahúsok tápértéke 100 grammra vetítve
A pontos számításhoz elengedhetetlen az alapanyagok ismerete. Az alábbi táblázat segítséget nyújt a különböző marhahúsfélék összehasonlításában:
| Megnevezés | Energia (kcal) | Fehérje (g) | Zsír (g) | Szénhidrát (g) |
|---|---|---|---|---|
| Marhalábszár | 128 | 21.8 | 3.9 | 0.0 |
| Marhabélszín | 149 | 21.7 | 6.9 | 0.0 |
| Marhacomb | 129 | 22.2 | 3.8 | 0.0 |
| Marhahús (sovány) | 137 | 21.4 | 5.0 | 0.0 |
| Marhahús (zsíros) | 332 | 14.4 | 30.0 | 0.0 |
| Marhamáj | 135 | 20.4 | 3.6 | 3.9 |
A táblázatban szereplő szénhidrát érték nettó érték, azaz a rostot és egyéb nem emészthető szénhidrátokat nem tartalmazza. A meglévő kalória/fehérje/szénhidrát/zsír adatokat oldalunkon nem tudod változtatni, ezek fixek, ezekhez kell megtalálni a leginkább illeszkedő USDA-s ételt.
A rutin és a motiváció ereje
Tartós fogyást nem lehet elérni két hét alatt, ezért is fontos a motiváció és a rendszeresség. A kalóriaszámolás módszere hamar berögzül; fejből vágni fogod, mely étel laktat és mégse hízlal, illetve mi az, ami ártalmatlannak tűnik, mégis tönkreteheti a diétádat. A rutin mellett az is sokat segít, hogy az étkezésekben általában elég sok az ismétlődés.
Az okos kalóriatáblázatunk összeválogatta a leggyakoribb 1000 ételt és alapanyagot, hogy egy minden szempontból rendezhető, interaktív felület álljon rendelkezésedre. Szűrhetsz kategóriákra, tényezők szerint növekvő és csökkenő sorrendbe rendezhetsz, és minden tényezőt az egyes rubrikák bepipálásával tovább szűrhetsz. Például meg tudod csinálni, hogy rendezed fehérje szerint azokat a tejtermékeket, melyek kalciumtartalma közepesen és nagyon magas, de vastartalma minimális.
A "Mennyi" gomb megnyomása az adott étel mennyiségét a napi keret 100% kitöltéshez igazítja. Fontos, hogy a célod kezdetétől a mai napig összesített kalóriamérleged figyelemmel kísérd, feltéve, hogy minden nap, minden étkezést rögzítettél. Így pontosan láthatod, mennyi kcal égetés történt a tervekhez képest, és eszerint hány kilogrammot kellett volna fogynod. A siker kulcsa a folyamatos nyomon követés és a tényeken alapuló étkezési döntések meghozatala.
tags: #szurkemarha #borju #porkolt #galuskaval #tapertek #tablazat