A mindennapi főzés során gyakran kerülünk olyan helyzetbe, amikor gyors, mégis ízletes megoldásra van szükségünk. A csirkecombot mindig előszeretettel készítem, hiszen gyorsan elkészül, ráadásul sokféle módon tehetem izgalmassá a zamatos, szaftos húst. A csirkecombról megoszlanak a vélemények, vannak, akik inkább a szárazabb mellet szeretik, míg mások nem tudnának lemondani a rántott combról. Ugyanakkor a tejszínben való sütés csirkemellel is kiválóan működik: omlós és szaftos lesz tőle az étel. A különféle szószban sült csirkék nemcsak nagyon finomak, hanem kevés munkával is készülnek, hiszen csak össze kell keverned a mártást, egybeforgatni a hússal és addig főzni, amíg az ízek összeérnek. Minél krémesebb a szósz, annál szaftosabb lesz a csirke, és annál inkább magába szívja az ízeket.
Az alapoktól a tökéletes állagig
A főzés során érdemes bizonyos lépéseket betartani az optimális eredmény érdekében. A csirkecombokat dörzsöld be sóval és borssal, locsold meg olívaolajjal, és tedd a hűtőbe pihenni egy órára. Ezalatt az ízek lejutnak a rostokhoz, és sokkal omlósabbra is sül a hús. Az egyik kedvenc receptemben a csibecombokat lisztes bundában kicsit megsütöm, épp csak annyira, hogy kapjon egy kis színt, majd tepsibe pakolom póréhagymával és fokhagymával együtt.
A folyamat során a csirkecombot sózzuk, borsozzuk és szórjuk meg fokhagymaporral. Egy tálban keverjük össze a lisztet és a reszelt parmezánt. Egy nagyobb, mélyebb serpenyőben forrósítsunk 2 evőkanál olajat és egy evőkanál vajat. A csirkecombok minden oldalát pirítsuk meg nagyjából 4-5 perc alatt. Ha elfogyna, pótoljuk sütés közben a zsiradékot. Vegyük le a hőmérsékletet, a maradék zsiradékon dinszteljük meg az apróra vágott hagymát. 6 gerezd fokhagymát nyomjunk össze egy kés lapjával. A maradék olajat öntsük a serpenyőbe, majd adjuk hozzá az összenyomott fokhagymát és 2-3 percig pirítsuk. Öntsük a serpenyőbe a csirkealaplevet, majd várjuk meg, amíg felére redukálódik a folyadék, nagyjából 5 perc alatt. Ekkor vegyük még lejjebb a hőmérsékletet, öntsük bele a tejszínt. Hagyjuk bugyogni 2-3 percig, hogy az ízek összeérjenek. Keverjük hozzá a reszelt parmezánt is. Pároljuk további 2-3 percig, amíg a sajt is elolvad. Időnként keverjünk rajta egyet.
Tejszínes-póréhagymás csirkemell egyszerűen
Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás lehet egy gyors ebéd is. Miután a póréhagyma is megpuhult, öntsük rá a tejszínt! A póréhagyma zöldjével díszíthetjük. Egy nap hatalmas problémával tesztelt az élet. Munka után edzésre kellett rohannom, ami után tudtam, hogy éhes leszek. A hűtő viszont üres volt. Edzés után nagy főzésre idő nem volt, mert sörözésre voltam hivatalos. Gyorsan beszereztem egy csirkemellet, 1 póréhagymát, 1 tejszínt és összedobtam a kaját mosogatással együtt kevesebb, mint fél óra alatt.
Fokhagymás tejszínes csirke
Az egyszerű tejszínes csirkemell recept első lépéseként a csirkemellfilét megtisztítjuk a felesleges zsírtól, hártyától, porctól, és sózzuk, borsozzuk. Egy grillserpenyőt felforrósítunk, és az olajon szép pirosra sütjük benne a csirkemellet, majd kivesszük egy tányérra. A serpenyőben visszamaradt zsiradékhoz adjuk a vajat, és megpirítjuk rajta a vékony karikára vágott póré- és fokhagymát. Felöntjük a tejszínnel, belehelyezzük az elősütött csirkemellet, és alacsony hőmérsékleten, 8-10 perc alatt készre pároljuk fedő alatt. Ha elkészült, ízesítjük még a felaprított bazsalikommal és petrezselyemmel, és ha szükséges, sózzuk és borsozzuk.
Tepsis változatok és praktikák
Sajtos is, hagymás is, szószos is: ez a csirkemell hihetetlenül finom, ráadásul semmi macera nincs vele. Mellet, combot, szárnyat is pakolhatsz a tepsibe, sőt akár mindegyikből kerülhet bele néhány darab. Nem kell aggódnod, a hús nem szárad ki a fűszeres, tejszínes szószban, és kellemes lesz az íze. A csirkedarabokat mosd meg, és törölgesd szárazra. Szórd meg ízlés szerint sóval, borssal, majd rakd olajjal kikent tűzálló tál aljára. Tedd a hús mellé a kisebb darabokra vágott póréhagymát. A tejszínt keverd össze préselt fokhagymával, kakukkfűvel, szerecsendióval, krémsajttal, majd öntsd le vele a húst. Sütés előtt szórd a tetejére a reszelt sajtot, és fedd le fóliával. Told forró sütőbe, és 180 fokon süsd meg 50 perc alatt, a vége felé vedd le róla a fóliát.
A póréhagyma és a bacon nagyon jó ízt ad a sült csirkecombnak. Még finomabb, ha többféle, lehetőleg friss zöldfűszerrel dobod fel. Amikor a pácolási idő letelt, helyezd el a combokat egymás mellett egy tepsiben. A póréhagymát karikázd fel, és helyezd el a hús körül. Öntsd fel tejszínnel és borral, szórd meg apróra vágott bazsalikommal és oregánóval, oszd el a tetején a baconszeleteket, és alufóliával letakarva told 180 fokos sütőbe egy órára. A tejszínbe beleöntjük az olajat, belenyomjuk a fokhagymagerezdeket, az apróra vágott vöröshagymát és a többi fűszert. Előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 40 percig sütjük, majd a fóliát leszedve róla még pirítjuk kicsit.
A közös étkezések varázsa
Hogy miben más ez a könyv, amelyről gyakran hallani? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. A szaftos és kiadós csirkemelles kaják a gyengéink, és ezt nem félünk bevallani.
Érdemes figyelni a környezetünkre is az étkezések során. Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? A tudatosság a konyhában is kezdődik.
Ha szereted az egytepsis ebédeket, akkor süss csirkemellet sok-sok zöldséggel! Emellett érdemes lehet más alapanyagokat is keresni. Íme egy magazin, amelyben a burgonya a főszereplő! Ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál! Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk, az egyszerű palacsinta is, amely kicsik és nagyok kedvence, akár egy ilyen kiadós főétel után desszertként.
tags: #tejszines #porehagymas #csirkecomb