A hétköznapok pörgése után mindig jól esik a pihenés és a szeretteinkkel töltött idő. Sok családban a vasárnapi ebéd különösen hangsúlyos, ilyenkor kerülnek az asztalra a nagy kedvencek, melyek generációkon átívelő ízélményt nyújtanak. Azonban előbb-utóbb felmerül a kérdés: "Mit főzzek ma ebédre?", "Mit főzzek hétvégén?", hiszen annyi mindent készítettünk már, hogy kifogyhatunk az ötletekből. Erre a dilemmára gyakran a család tipikus válasza, hogy "nem tudom", "nekem mindegy", ami valljuk be, nem sokat segít. Éppen ezért gyűjtöttük össze közkedvelt választásainkat egy csokorba, amelyek inspirációt nyújthatnak az ebédtervezéshez.
Levesek: Az ebéd első fogása
A levesek kérdésköre sokszor az első számú állomás a menütervezésben. Vannak, akik élnek-halnak a levesekért, és vannak olyanok is, akik ha nem muszáj, nem fogyasztják. Egy biztos: nagyon sok egészséges leves létezik, amelyek főleg a hideg idő beköszöntével nem csak szükségesek, de át is melegítenek. Így akkor is készíts levest, ha nélküle is meglennél. Ebédötleteink között most igyekeztünk a legismertebbeket összegyűjteni, amik minden konyhában megfordulnak bizonyos gyakorisággal. Ha csak ezt a 10 levest főzöd meg sorban, már akkor is változatos lesz a kínálat, de legyünk őszinték, ez még csak a jéghegy csúcsa.
1. Tyúkhúsleves: A hagyományos vasárnapi étel
Az ebédtippek első helyére mi más is kerülhetett volna, ha nem a tyúkhúsleves. Ez a magyar emberek hagyományos vasárnapi étke, ami régen a gazdagságot és az ünnepet jelképezte a családban. Csak úgy, mint a közös vasárnapi ebéd. Közkedveltsége miatt elmondhatjuk, hogy ahány ház, annyi szokás. Éppen ezért mi sem a tökéletes húsleves receptet akarjuk számotokra megírni. A nagymama a vendéglátó, akkor az olyan klasszikus kedvencek, mint a húsleves a főszereplők. Az aranyló fogás készülhet szerényen vagy gazdagon megpakolva, sok hússal és zöldségekkel. A legtöbb esetben tyúkból készülő levesünk mellé kínálhatjuk a főtt répát és vékony tésztát, így egy nagyon laktató és igazán egészséges, tápláló levest kapunk. Utóbbinál a házi vékony tészta bár időigényes elfoglaltság, ha van rá módunk, mindenképp csináljuk otthon. Ízben sokkal jobb lesz, mint bolti verziója. Ha pedig galuskával szeretnénk kínálni családunknak, akkor az általunk megadott módon azt is megtehetjük.
2. Francia hagymaleves: Egy elegáns választás
Van valami eszméletlen finomsága annak az ételnek, amibe sajt kerül, legalábbis a mi véleményünk szerint. Nem mellesleg hagymát egész évben lehet kapni, és az ára is egészen elfogadható, így a fő alapanyaga elérhető lehet bárki számára, akár hó végén is. Ebből két fajtát javasolnak a franciák: a vöröset és a lilát. Ehhez jön hozzá a marha alaplé, amit szintén kifejezetten előnyben részesítenek ennél az ételnél. A többi hozzávaló szintén nagyon alap dolognak számít a konyhában. Hiszen vajat, olívaolajat, petrezselymet és lisztet mindenki tart otthon. Viszont a hagyományos leveshez adjunk hozzá vörösbort és brandyt is. Ne féljünk az alkoholtól, hiszen ki fog főni belőle, míg az aromák benne maradnak. Természetesen ahhoz, hogy ez a leves tökéletes legyen, az Emmentaler sajt kötelező lesz!
3. Jókai bableves: Egy laktató egytálétel
Az ebéd receptek sorában akár egytál ételként is tökéletesen megállná a helyét a Jókai Bableves. Hiszen annyira kiadós, hogy ember legyen a talpán, aki éhesen marad utána. Fő alapja a nevéből is ítélve a bab lesz, amit csülökkel párosítunk ez esetben. Már ez a két hozzávaló önmagában garantálja, hogy jól fogunk lakni a végeredménnyel, de kerül bele még zöldség, tejföl, sőt kolbász is. Szintén mellette szól, hogy több részletben is elkészíthetjük, nem muszáj egy nap, így munka mellett is bármikor bevállalható. Ugyanakkor nagyobb adagban, akár több napig is nagyon finom lesz, sőt az ízek is tökéletesen összeérnek.
4. Fokhagymakrémleves: A francia hagyma leves "kis testvére"
Vasárnapi ebédötleteinknél volt már szó francia hagymalevesről, így ennek kis testvére, a fokhagymakrémleves sem kerülheti el a figyelmünket a "mit főzzek ma" gondolatmeneténél. A titka a dolognak a sült fokhagyma lesz, ami mellé szintén sajtos kenyér vagy ciabatta fog járni. Itt sem maradhat el az alkohol, ami ez esetben fehérbor lesz, amihez tejszínt és vajat fogunk adni.
5. Gombakrémleves: Selymes és ízletes
Újabb "mit főzzek holnap" kedvencünk a gombakrémleves. Bár mi nagy rajongói vagyunk a gombáknak, sokan félnek tőle, vagy épp az állagával van gondjuk. Fő alkotóeleme nyilván a gomba lesz, abból is a csiperkegomba az ideális, amit főzőtejszínnel teszünk selymessé. A többi hozzávaló pedig nagyon könnyen beszerezhető és költséghatékony is. Szükségünk lesz fokhagymára, hagymára, kevés vajra és fűszerekre.
6. Gulyásleves: Bográcsban az igazi
Főleg nyáron, ha nincs ötletem, mit főzzek, jöhet a bogrács elő és a fakanál. Ez pedig sok esetben egyet is jelent a gulyáslevessel. Viszonylag hamar megvan, és az isteni füstös íz, amit a bogrács ad, utánozhatatlan. Alapja ez esetben a marhahús és a krumpli lesz. Ehhez jön a többi zöldség és a nélkülözhetetlen fűszerpaprika. Nyílt tűzön hihetetlen hamar elő lehet készíteni a hozzávalókat, és utána már csak kavargatjuk, amíg a tűz helyettünk elvégzi a munka nehéz részét. Ha a nagymama a vendéglátó, akkor az olyan klasszikus kedvencek, mint a gulyásleves a főszereplők.
Bográcsgulyás csipetkével Gulyásleves @Szoky konyhája
7. Tárkonyos levesek: Egy kis pikáns íz
Ebédtippek esetében a tárkonyos ételek is nagy kedvencek nálunk, így gyakran készítünk is belőle egy-egy nagyobb adagot. Az is mellette szól, hogy a "mit főzzek ebédre" gondolatra amikor erre jut a választás, nagyon jól összeilleszthető egy finom kelt tésztás másodikkal, hiszen a levesben hús, zöldség és tejszín is volt.
8. Erdélyi gombócleves: Ünnepi étel vendégeknek
Az erdélyi gombócleves akkor kerül fel nálunk a "mit főzzek hétvégén" listára, ha vendégeink érkeznek. Hagyományos levesként szüleimnek vagy családtagoknak biztosan elnyeri a tetszését. Ünnepi ételként tökéletesen megállja a helyét, sőt disznóvágások közkedvelt levese is. Alapja így a disznóhús lesz, amiből a gombóc fog készülni. Fontos hozzávalóként viszont meg kell említsük a savanyú káposzta levét, ami egyedi ízt ad majd levesünknek, illetve a savanyítás kérdéskörét is megoldja. A többi hozzávaló itt is nagyon könnyen beszerezhető. Ilyen a répa, petrezselyemgyökér és alap fűszerek.
9. Paradicsomkrémleves: Gyors és finom Jolly Joker
Az egyik személyes kedvenc alapanyagom a paradicsom a konyhában. Annyi ízletes étel alapja lehet, hogy megszámolni se tudjuk, éppen ezért a "mit főzzek ma" kérdésre, ha egy Jolly Joker gyors és finom válasz kell, akkor a paradicsomkrémleves az. Itt nyilván a paradicsomra gondolok, amihez nagyon jól passzol a fokhagyma és a bazsalikom. Locsoljuk meg őket olívaolajjal és egy kis balzsamecettel, és mehet is a sütőbe. Amikor szépen megpirultak, érdemes turmixolni, majd átpasszírozni. Ezt követően kedvünk szerint hígíthatjuk, amit megtehetünk zöldség alaplével, de tejszínnel is.
10. Tojásleves: Végtelenül egyszerű és gyors
A 10 leves ötletünk utolsó beválogatott levese jelenleg a tojásleves. Végtelenül egyszerű és hamar összedobható leveseink egyike. Tökéletes ebédötlet egy ilyen napon. Mindenki tart otthon tojást is, így jó esetben mindent fogunk kapni hozzá otthon. Gyakorlatilag tojás, fokhagyma, fűszerpaprika, kömény, só, bors és egy kevés liszt fog kelleni.
Főételek: A második fogás dilemmája
Az ebédötlet ezzel nem ért véget. Jöhet a második fogás, ami valljuk be, épp olyan fejtörést tud okozni, mint a leves körüli dilemma. A "mit főzzek holnap" kérdésre pedig sok esetben nem kapunk egyértelmű választ a család apraja-nagyjától. Igyekeztünk csak úgy, mint a leveseknél, tartalmas és könnyen elkészíthető ételeket beválogatni. De lesz olyan is, ami akár több napig is étel lehet számunkra.
11. Töltött káposzta: A magyar konyha éke
Az egyik magyar hungarikumnak is mondható ételünk a töltött káposzta. A "mit főzzek ebédre" gondolataként biztos nem a gyorsan "meg leszünk vele" kategória, viszont több napig nagyon finom. Az is pozitívumként szól mellette, hogy sokféleképpen variálható. Készíthetjük friss káposztával, savanyítottal, szőlőlevéllel vagy épp vegetáriánusan is. Személyes kedvencünk a friss káposztával készített, paradicsomos szabolcsi változat. A töltött káposzta a magyar konyha éke. A kiadós fogást tájegységenként máshogy készítik, érdemes felfedezni ezeket a verziókat, főleg akkor, ha te is rajongsz ezért az ételért.
12. Rakott krumpli: Gyors válasz tojáskedvelőknek
Ha tartasz tyúkokat, vagy épp sok a tojás otthon, a "mit főzzek ma ebédre" kérdésre gyors válasz jön: rakott krumplit. Ez az egytálétel, ami biztosan mindenkinek ízleni fog, aki jóban van a krumplival, tojással és sajttal. A legfinomabb rakott krumpli titka pedig gyakorlatilag ez a három dolog lesz, na meg a tény, hogy nem szabad kisajnálni belőle egyiket se. Sőt hozzá kell még adnunk némi tejfölt, újhagymát, zsemlemorzsát és a fűszereket.
13. Carbonara: Az olasz konyha klasszikusa
Az olasz konyhával nem lehet mellélőni, szoktam mondogatni magamnak. És milyen igazam van, a "mit főzzek ma ebédre" gondolatokra a Carbonara mindig jó választás volt eddig. Bár biztosan sokan szeretitek a tejszínes változatát, de mi csakis a hagyományos olasz carbonara receptre esküszünk. Kevés hozzávalóra van szükség: spagetti, tojás, pofaszalonna, két típusú olasz sajt, só és bors. A problémát egyedül az okozhatja, hogy ezekből jó, ha kiváló minőségűt használunk. Ne félj, ha mindent követsz a hagyományos leírásból, ételed nemhogy nem lesz száraz, nagyon is szaftos finomság lesz.
14. Bolognese pasta: Havonta is jöhet
Ha már spagettiknél és Olaszországnál járunk, ne feledkezzünk meg a bolognese pastáról sem. Olyannyira finom választás, hogy nálunk akár havonta megjelenik a menüben. Sőt, ha nincs ötletem, mit főzzek, és rákérdezek a férjemre, jó eséllyel ezt fogja kérni tőlem. Az eredeti receptben két fajta hús is van: marha és sertés is. De nem hagyhatjuk ki a vörösbort, hagymát és répát sem. Bizony, jól olvastátok, bort is használjatok nyugodtan, de csakis finomat, amit szívesen fogyasztotok ti is.
15. Csirkepaprikás nokedlivel: A vasárnapi ebéd ikonja
A vasárnapi ebédek édesanyámnál címet is adhatnám ennek a receptnek, mivel számomra ezt jelenti a csirkepaprikás nokedlivel. Ha tehát még keresed, hogy mit főzzek hétvégén, szerintem vasárnapra írd be nyugodtan ezt a fogást. Finom szárnyas hús, tejföl/tejszín, és köretnek nokedli vagy puliszka, savanyúságnak egy kis friss uborkasaláta. Azt, hogy nagyon gyorsan készen lesz, nem állítjuk, de éppen olyan sok időbe se fog telni, mint gondolnánk elsőre. Piros paprikával kezdünk, majd hagymát dinsztelünk és húst sütünk előre. Ezt követően vízzel felöntjük és együtt főzni fogjuk. Majd egy könnyed habarás neki és kész is a csirkepaprikás.
16. Borjúpörkölt: Különleges ízélmény
Vasárnapi ebédötlet ez is, már csak azért is, mivel a borjúhús ára nem a legkisebb, viszont a borjúpörkölt íze ezért bőven kárpótol. Ezt a fogást szintén fogyaszthatjuk tésztával, nokedlivel vagy akár puliszkával is. De csak kenyérrel mártogatva is megállja a helyét. Gyakorlatilag a borjú, mivel fiatalabb, így húsa is puhább, könnyebben elkészíthető. Azok, akik félnek a marhahústól, hogy rágós marad, nyugodtan dolgozzanak borjúhússal, kevesebb a hiba lehetőség. Kísérőnek a már jól ismert hagyma, fokhagyma, fűszerpaprika fog jönni.
17. Kolozsvári káposzta: Rakott savanyú káposzta
Ebédtippek között nem szabad megfeledkeznünk a kolozsvári káposztáról, ami gyakorlatilag egy rakott savanyú káposzta. Aki szereti a töltött káposztát, ebben se fog csalódni, az biztos. Nagyon hasonló alapanyagokból, de másabb íz hozható ki a sütőben készítve. Érdekessége, hogy gyakorlatilag a rétegeket külön-külön is elkészíthetjük, majd együtt sütjük meg. Éppen ezért akár két napra is osztható a munka, és máris nem kell órákat álljunk egyszerre a konyhába. Cserébe viszont napokig ízletes ételünk lesz, csak el ne felejtsünk venni hozzá tejfölt is.
18. Stefánia szelet: A fasírt új szintre emelve
Ha szereted a fasírtot, emeld új szintre a dolgot, és készíts Stefánia szeletet, és ez lesz az az étel, ami a "mit főzzek ma ebédre" gondolatokra tökéletes választás lesz egy krumplipürével. Hozzávalói között megtalálod természetesen a sertéshúst és a tojást. A recept többi részében kísértetiesen hasonlít a fasírtra. De nem kell az olaj mellett állnunk itt, mivel sütőben fog sülni a tojással együtt.
19. Bakonyi sertésragu: Magyar ízek bármilyen körettel
A magyar ételekből sose elég, így a "mit főzzek hétvégén" kérdésre bármikor jöhet egy magyar fogás. Ilyen a bakonyi sertésragu is. Tökéletesen működik bármilyen körettel, sőt csak kenyérrel mártogatva is csodálatos ízélményt fog tudni adni. Alapja ezen éteknek a hús és a gomba. Bár együtt főnek puhára, érdemes külön lepirítani a gombát, külön a húst, és külön készíteni a mártást. Együtt pedig jól össze fognak érni az ízek, amikor összekerülnek. Így a húsnak se lesz csak főtt íze, mivel szép kérget kap a sütésnél.
20. Hortobágyi palacsinta: Nem desszert, hanem főétel!
Tökéletes ebédötlet a hortobágyi palacsinta is. Meg ne tévesszen senkit, ez nem egy desszert, hanem egy finom, szaftos palacsinta sok husival és sajttal. Mi személy szerint a csirkemelles verziót részesítjük előnyben. Mindenekelőtt készítünk palacsintát, de cukrot nem adunk ez esetben hozzá. Amíg sütjük a palacsintákat, odatesszük a pörkölt alapot is, jó sok mártással készítve. Ha kész van, a húst késsel széthúzzuk, adunk egy kis mártást hozzá és megtöltjük a palacsintákat. Ezt megszórjuk a tetejüket jól sajttal, és betesszük a sütőbe, hogy olvadjon rá.
Desszertek: Az édes lezárás
Vasárnapi ebéd ötletnél ki se maradhat egy finom desszert megkoronázva a családi étkezést. Ebéd ötlet alatt pedig be kell valljuk, vannak napok, amikor csak desszertre gondolunk. Egy-egy finomság annyira eteti magát, hogy megkerülve levest és másodikot, egyből ennek kell fogni, és addig szedegetni, amíg van. Na, nem minden nap csinálunk ilyet. De néha napján nem bűn ez, igaz? Korábbi sütiválogatásunkból inspirálódhatsz, mi legyen a hétvégi édes finomság.
21. Kürtőskalács: A szabadban sült finomság
Vasárnapi ebédtippek első számú favoritja nálunk a kürtőskalács. Igaz, mi azon szerencsés helyzetben vagyunk, hogy el tudjuk készíteni a hagyományos módon, vagyis a szabadban és szenen. Alapja ennek a finomságnak a kelt tészta, amit szorosan rátekerünk egy fa hengerfejre, majd cukorba forgatjuk. Ezt követően mehet a szénre és lassan tekergetve rá fog karamellizálódni a cukor a tésztánkra, miközben finoman megsül. Még melegen bele tudjuk hempergetni dióba, kókuszba vagy épp mogyoróba is.
22. Tejberizs: Koronázatlan királynő
Ha a reggelik tejbegríze lenne a király, a vasárnapi ebéd koronázatlan királynője lehetne ez a tejberizs. Nem túl macerás, előre elkészíthető desszert, ami egy szép pohárban remekül mutat vendégváró asztalunkon is. Nem mellesleg tökéletes, ha épp felgyűlt a tejünk, mivel a tejberizsbe jelentős mennyiségű fog kelleni. A desszertbe viszont kerül rizs, csokoládé és vanília is, amitől nagyon könnyed és krémes lesz. A tetején lévő karamellizált gyümölcs nagyon édes, kis savanykás barack ízzel, ami tökéletesen illik a bársonyos tejberizshez.
23. Almás süti: Olvadó édesség tojásfehérje habbal
Ezt a süteményt, az almás sütit tervezni sem kell, elég ha egy délután felteszed a kérdést magadnak, "mit süssek ma", és pikk-pakk az asztalon fog teremni ez a szájban olvadó édesség. Alapja pedig nem más, mint egy omlós kavart tészta, amire jó sok finom alma fog ráfeküdni. Az egészet megkoronázza egy édes, roppanós tojásfehérje hab. Ennél már csak az a hír hangzik jobban, hogy az egész egyszerre fog megsülni, és akár már langyosan is vágható.
24. Barackos süti: Egyszerű és finom
A barackos süti rendkívül egyszerű, és a receptünket akár a… (folytatás hiányzik az eredeti forrásból, de a desszert kategóriájába tökéletesen illeszkedik).