A Valentin-nap az édesszájúak ünnepe. Ilyenkor csokoládédömping van, minden szál virág, minden egyes bók mellé dukál egy doboznyi bonbon vagy legalább 10 dkg minőségi csokoládé. De nem csak csokoládéval fejezhető ki a hihetetlen boldogság, sokféle más desszert is alkalmas erre. A Valentin-nap desszertjei között előkelő helyet foglalnak el a pohárkrémek, tányérdesszertek. Ezek lényege, hogy nem csak finomak, hanem rendkívül mutatósak is tudnak lenni, ezzel tovább emelve az ünnep fényét.
Az ünnepi desszertek alapjai és lehetőségei
A Bálint-napi alkalmi cukrászoknak remek hír: a pohárkrémet rendkívül nehéz elrontani. Számtalan félkész alapanyag áll rendelkezésünkre, aminek felhasználásával izgalmas, egyedi és mutatós tortát, desszerteket készíthetünk. A különféle pudingokból, szószokból, lekvárokból, gyümölcspürékből, friss gyümölcsből, babapiskótából, amaretti kekszből, az ezerféle magból és csokipasztillából számtalan egyedi kelyhet készíthetünk. Ugyanez igaz a tányérdesszertekre is, ott is nyugodtan alapozhatunk ezekre a termékekre.
A tényérdesszertek alapját adhatja bármilyen klasszikus sütemény, amit kicsit tovább gondoltunk, felcicomáztunk, az ízeit felerősítő, azokat kontrakarikírozó apróságokkal gazdagítottuk. Ideális alapot jelenthet egy klasszikus muffin, egy sültebb vagy folyósabb belsejű csokoládé szuflé, néhány gofri vagy amerikai palacsinta is, a lényeg az ízeken és a tányér kialakításán van. Egy egyszerű muffinból is tudunk ünnepi desszertet varázsolni, csak egy kis dekorcukor és tejszínes krém kell hozzá. Tejszínhab, ételfesték, nyomózsák, és már díszíthetjük is a tortákat.
A Vörös Bársony torta (Red Velvet Cake) varázsa
Mivel az ünnep színe a piros, így ennek mentén is választhatunk desszertet. Elkészíthetjük az amerikaiak egyik kedvelt süteményét, a Red Velvet tortát, ami pirosra színezett piskótarétegekből épül fel és benne és rajta vastag vajkrémtakaró található. Igen, valóban arról van szó, hogy a vörös bársony torta egy kis kevert vajas tészta, mascarponekrémmel és némi színezékkel. Nincs benne bársony, sem sok munka vagy elegancia, csak a gyönyörű és finom végeredmény.
A tésztája egy pirosra színezett vajas kefires könnyű piskótamasszából készül, míg a krémjét a mascarpone és a tejszín teszi felejthetetlenné. Könnyen, gusztusosan tálalható. Sokféle ünnepi alkalomra remek választás lehet a red velvet torta, így készíthetjük évfordulóra, Valentin napra, eljegyzésre vagy esküvőre.
A LEGJOBB vörös bársonytorta recept! Puha, szaftos és könnyen elkészíthető
Technikai útmutató a készítéshez
A recept 2 db 23 centis tortaformára szól. Írót természetesen nem kaptam, de Trollanyunál olvastam egyik nap, hogy a tejhez tenni kell egy evőkanál ecetet és legalább 10 percig hagyni kell állni és kész is. A tortaformákat nem kell kikenni. A szódabikarbónát mérjük ki egy picike tálban és adjuk hozzá az 1 evőkanál ecetet. Hihetetlen habzásba fog kezdeni, nagyon gyorsan keverjük össze és öntsük a tésztához. A formában hagyjuk 15-20 percet a kész tésztát. Utána könnyen kijön. Majd hagyjuk kihűlni.
Egy másik keverőtálba tesszük a szoba-hőmérsékletű vajat. Addig keverjük, amíg krémessé válik. Az íróhoz adjuk a sót, és a színezőt alaposan elkeverjük, majd ezt is a vajas masszához öntjük, elkeverjük. És mehet a vajjal kikent lisztezett tortaformákba. Mivel nekem egy tortaformám van, így a tésztát, hogy tuti egyforma legyen mind a három lap, mérleg segítségével elosztottam, külön kis tálkákban és egymás után sültek meg. 175 °C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük a tortalapokat. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült a közepe is.
A mascarponét keverjük el porcukorral, vaníliával és a felvert habtejszínnel. A lapokat fejjel lefelé töltöttem meg a krémmel, tehát az alja lett a teteje. Majd az egész tortát bevontam. Tipp: Közben elkészült már többször, más változatban is. Felfedeztem, hogy a poralapú festékből igazán minimális mennyiséget kell felhasználni és gyönyörű színe lesz. A krémből pedig érdemesebb többet készíteni, mint az eredeti recept írja, mert akkor szépen lehet vele díszíteni, tehát 75 dkg simán mehet bele.
Két kisebb, úgy 18 centis tortaformát tölts meg a masszával, és a 160 Celsius-fokosra előmelegített sütőben süsd készre 40-45 perc alatt. Ha kihűlt, mindkettőt felezd el vízszintesen, és töltsd meg a 4 lapot a mascarponéból, a felvert tejszínből, csokiból, a citromléből, a citrom héjából, sóból és cukorból álló keverékkel. A raguhoz melegíts össze minden hozzávalót, és forrald legalább közepes lángon 8-10 percig.
Díszítési tippek és kreatív megoldások
A díszítés során bátran támaszkodjunk a vizuális kontrasztokra. Egy szép torta külső megjelenése vonzó, a belseje pedig egészségesebb választás lehet, ha minőségi alapanyagokat használunk. A marcipánnal érdemes óvatosan bánni; ha rossz minőségű a massza (például nagy darab mandulákat tartalmaz), nehézkes lehet vékony, sima szirmokat mintázni. Kerüljük a recés kártyák használatát, ha nem vagyunk biztosak a mozdulatban, mert könnyen elcsúfíthatjuk a sima krémes felületet.
A díszítésnél a nyomózsák használata elengedhetetlen a professzionális hatás eléréséhez. Tetszőlegesen díszítjük és kész is. Sikerülni fog! A krém mennyiségével ne fukarkodjunk, a bőséges mennyiség lehetővé teszi a szép formák kialakítását a torta tetején és oldalán. Az ételfestékek használatánál ügyeljünk a fokozatosságra: mindig keveset adjunk hozzá, amíg el nem érjük a kívánt mélyvörös árnyalatot.
A desszertkészítés mint önkifejezési forma
Nem vagyok edző vagy szakember, csak egy átlagos lány aki imád sütni, főzni és edzeni. Az évek során megszállottja lettem az egészséges életmódnak és a reform ételeknek. Nagyon fontosnak tartom, hogy az élet minden területén kihozzam magamból a maximumot, legyen az munka vagy éppen a saját testem/egészségem. Ha pedig a receptjeimmel, gondolataimmal motiválni tudok más nőket is, az külön öröm számomra.
A tökéletes meglepetés receptjét keresed? Akkor rátaláltál a szépséges vörösbársony torta személyében! A külseje vonzó, a belseje egészséges. Bár a tortakészítés egy kreatív folyamat, ne feledjük, hogy az alapokhoz való ragaszkodás és a türelem (például a hűtési idő betartása) kulcsfontosságú. A sütés során szerzett tapasztalatok pedig minden alkalommal gazdagítják tudásunkat, legyen szó egy egyszerű muffindíszítésről vagy egy bonyolultabb, többrétegű ünnepi tortáról.
Ne feledjük, a vörös bársony torta nem csupán az íze, hanem a látványa miatt is felejthetetlen. A fehér mascarpone krém és a mélyvörös tészta kontrasztja önmagában is dekoratív, így nem igényel túlzottan bonyolult díszítést; egy kis friss gyümölccsel, mint a málna vagy a ribizli, tovább fokozhatjuk az eleganciát. A lényeg, hogy a készítés öröme és az ajándékozás szándéka minden egyes szeletben benne legyen.