Az elmúlt években a növényi tejek egyre nagyobb népszerűségre tettek szert, és nemcsak a laktózérzékenyek körében, hanem azok között is, akik egyszerűen nem szeretnének állati eredetű tejet fogyasztani. A zabtej, a maga természetes édességével és krémességével az egyik legkedveltebb választássá vált, és szerencsére otthon is könnyedén elkészíthető, ráadásul a bolti verziók árának töredékéért.
Miért érdemes otthon zabtejet készíteni?
Az otthoni zabtej készítésének számos előnye van. Először is, az ára jelentősen kedvezőbb. Egy fél kiló bio zabpehely is körülbelül fele annyiba kerül, mint egy liter dobozos zabtej, így hosszú távon komoly megtakarítást jelenthet. Másodszor, pontosan tudjuk, milyen összetevőket tartalmaz az italunk, elkerülve a nem túl baráti adalékanyagokat és tartósítószereket, amelyek gyakran megtalálhatók a bolti változatokban. Harmadszor, a frissen készített zabtej íze sokkal finomabb és karakteresebb lehet.
Alapvető hozzávalók és eszközök
A zabtej elkészítéséhez mindössze néhány alapanyagra és eszközre van szükségünk. A legfontosabb természetesen a zabpehely és a víz. Ezen kívül jól jöhet egy erős turmixgép, és egy megfelelő szűrő.
Zabpehely: Melyiket válasszuk?
A zabpehely kiválasztása kulcsfontosságú. Fontos, hogy ne teljes szemű zabpelyhet vegyünk, hanem a törtet. Elvileg zabpehelylisztből is elkészíthető, bár erről a végeredményt illetően kevesebb tapasztalat gyűlt össze. Ha tehetjük, érdemes ökológiai gazdálkodásból származó bio verziót választani, így biztosítva a legjobb minőséget és a lehető legkevesebb vegyszermaradványt. Gluténmentes zabpehellyel elkészítve a tej tejmentes és vegán is lesz.
A víz hőmérséklete: Elengedhetetlen a tökéletes állaghoz
Ez egy kritikus pont az otthoni zabtej készítésénél! A zabbal a legrosszabb, ami történhet a végeredmény szempontjából, ha meleg vízzel találkozik, ugyanis ekkor elkezd lenyálkásodni, és a tej nem lesz tej állagú. Ezért mindig hideg vizet használjunk!
Édesítés: Természetesen a legjobb
Ha szeretjük, hogy enyhén édeskés a zabtej, akkor cukor helyett válasszunk természetes édesítőszert. Használhatunk például mézet, agavészirupot, vagy két szem datolyát is ehhez a mennyiséghez. Egy csipet só hozzáadása pedig kiemeli az ízeket.
Szűrés: A tökéletes krémesség titka
Az elkészült tejet át kell szűrni, amihez egy sima konyhai szűrő nem megfelelő, mert átengedi a rostokat is. Válasszunk természetes anyagból készült, például vászon szűrőzsákot, vékony, tiszta konyharuhát, vagy pelenkát, amit a jövőben csak erre a célra használunk. Ez biztosítja, hogy a zabtej krémes és sima textúrájú legyen.
Kókuszos zabtej recept: Egy családi kedvenc
Most pedig nézzük, hogyan is készül nálunk a kókuszos zabtej házilag. Ez a tej krémes, de könnyedebb, mint mondjuk a kesus változat, állagban eddig ez áll a legközelebb a bolti rizstejhez azok közül, amit növényi tejkészítővel főztem.
Előkészítés: 5 percFőzési idő: 40 percÖsszes idő: 45 percÉtel típusa: növényi tejMentesség: tejmentes, vegánAdagok száma: 1.2 literEnergia tartalom: 25 kcal
Hozzávalók:
- 30 g zabpehely (gluténmentes)
- 25 g kókuszreszelék
- ½ kk. só
- Édesítőszer ízlés szerint (pl. datolya, méz)
Elkészítés növényi tejkészítő automatával:
- Valamennyi hozzávalót tedd a növényi tejkészítő automatába.
- Töltsd fel vízzel a MAX jelzésig.
- Indítsd el a "növényi tej száraz magból/gabonából" programot.
- Ha végzett, szűrd le a szűrőkancsóval.
Elkészítés turmixgéppel (tejkészítő nélkül):
- Tedd a zabpelyhet, kókuszreszeléket, sót (és édesítőszert, ha használsz) egy erős turmixgépbe.
- Önts hozzá hideg vizet. A sűrűségét és édességét az ízlésünknek megfelelően állítsuk be, tegyünk hozzá több vizet, ha hígabbra, kevesebbet, ha sűrűbbre szeretnénk. Általános arány: 1 csésze zabpehely 3-4 csésze vízhez.
- Alacsony fokozaton kezdjük el összeturmixolni az alapanyagokat, majd állítsuk magasabb fokozatra, körülbelül 1 percig turmixoljuk. Fontos, hogy ne turmixoljuk túl sokáig, mert akkor a zab elkezdhet nyálkásodni.
- Apró lyukú szitán vagy szűrőzsákon szűrjük át a tejet, majd öntsük egy befőttes üvegbe.
Így készül a házi zabtej
Tippek és trükkök a tökéletes zabtejhez
- Ne áztassuk a zabpelyhet: Más növényi tejeknél bevett szokás a magok áztatása, azonban a zabpehely esetében ez nem javasolt, mert nyálkássá válhat tőle.
- Azonnali fogyasztás vagy tárolás: A zabtej pár napot eláll a hűtőben, de fogyasztás előtt mindig fel kell keverni kicsit, mivel a rostok leülepedhetnek az aljára.
- Variációk: A zabtejet ízesíthetjük vaníliával, fahéjjal, kakaóval, vagy akár gyömbérrel is, ízlésünk szerint. Kísérletezzünk bátran!
A zabtej felhasználása a konyhában
A zabtej rendkívül sokoldalú ital, amelyet számos módon felhasználhatunk a konyhában.
Reggeli alapja
A zabtej tápláló, egészséges reggeli, tehetünk bele müzlit és gyümölcsöket is, vagy fogyaszthatjuk magában. Kitűnő alapja lehet smoothiek-nak, vagy zabkásáknak.
Kávéhoz, forró csokihoz
Használható kávéhoz, vagy akár forró csokihoz is. Gondoltam kakaót varázsolok belőle, de nagy szerencsémre, inkább forró csoki lett az eredmény! A krémes állaga miatt különösen jól illik a kávéba, és remek alternatívája lehet a hagyományos tejnek.
Sütéshez, főzéshez
A zabtejet bátran használhatjuk sütéshez és főzéshez is, például palacsintához, mártásokhoz, vagy pudingokhoz. Az igazi Hungarikum, a palacsinta, amelyre igazán büszkék lehetünk, zabtejjel elkészítve is isteni finom.
Más növényi tejek és a növényi tejkészítő automata
Ez a vaníliás, kesus változat a családi kedvencünk: ebből B is mindig kér egy-két kis csészényit, és még a férjem is szereti. Általában ezt váltogatom a szezám tejjel, és most már a kókuszos zabtejjel. A növényi tejkészítő kütyüvel belevetettem magam az új ízek kipróbálásába, és pár hónap alatt kialakultak a kedvenceim, amiket azóta is rendszeresen készítek. A tejfőző egyszerűsíti a folyamatot, mert nekem csak bele kell lapátolnom az alapanyagokat, feltölteni vízzel, és kész. Ráadásul azt tapasztaltam, hogy a tejfőző jobban szétturmixolja a magokat, mint akár egy jó minőségű turmixgép (gondolom, azért, mert főzés közben is turmixol), így kevesebb alapanyag kell ugyanannyi tejhez. Itt találhatóak a korábbi, itthon készíthető növényi tej receptjeim: az elsők még tejkészítő nélkül készültek, a tejkészítővel vagy nélküle főzéssel kapcsolatban itt osztottam meg a tapasztalataimat. A házi növényi tej készítés második részében a máktej kikísérletezése is nagyon pozitív eredményt hozott. A lényeg, hogy magtejkészítő gép nélkül is el lehessen készíteni őket.
Egyéb házi készítésű finomságok és tippek
Nem lehet nyár házi bodzaszörp nélkül: irány hát a legközelebbi erdő vagy tisztás, szedjünk egy nagy zsák virágot és készítsük el belőle a legistenibb, aromás üdítőt. Ki ne imádná a limonádét, az első nyáriasan meleg napokon pedig semmi sem esik jobban, mint egy nagy pohár jeges frissítő ebből a citromos kedvencből! Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? Az előállítási költség a linkelt gluténmentes zabpehellyel és bio kókuszreszelékkel is körülbelül.
A sütik és a weboldal
Weboldalam cookie-kat (sütiket) használ, hogy a használata során a lehető legjobb szolgáltatást nyújthassam nektek. A bejegyzésben termékajánló link is szerepel - vásárlás esetén jutalékot kapok. Részletek itt.