Szoky Konyhájának Grilltitkai: Így lesz tökéletes a szabadtéri lakoma

A szabadtéri sütögetés, a grillezés és a barbecue-zás az emberiség hajnala óta része a kulináris hagyományoknak, és a mai napig töretlenül népszerű. Szoky, a YouTube-csatornájáról ismert szakácsmester, több százezres követőtáborával napról napra mutatja be, hogyan lehet igazán ínycsiklandó fogásokat készíteni a kerti grillen. Receptjei és praktikái szinte a mindennapjaink részévé váltak, és számos könyve is a polcunkról mosolyog ránk. Az alábbiakban Szoky konyhájának grillsütőn készült ételeinek titkaiba, valamint a tökéletes grillezés alapjaiba nyújtunk bepillantást, a kezdő grillmesterek dolgát megkönnyítve az alapanyagok kiválasztásától a sütésig.

A grillezés és barbecue története, valamint a hazai népszerűsége

Mondhatnánk, hogy a nyílt lángon sütés egyidős az emberiséggel, de valójában már a Homo erectus is használta a tüzet, hogy megsüsse rajta a húst. Hazánkban a szalonnasütés vagy a tárcsán sütés mindig is népszerű volt, a különféle, bográcsban készülő ételekről nem is beszélve. Mostanra pedig a grillezés és a barbecue-zás is meghódította a szabadtéri sütögetés hazai híveinek szívét. A trend ráadásul töretlenül folytatódik, és egyre többen kapnak kedvet, hogy elkészítsék életük első grillebédjét, vacsoráját. Fontos azonban, hogy alaposan felkészüljünk a grillezésre, hiszen ha az alapanyag felkerült a grillrácsra, azt folyamatosan figyelni kell, egy percre sem hagyhatjuk őrizetlenül a parázs felett sercegő húsokat. A BBQ, a meleg füstön, alacsonyabb hőmérsékleten, hosszú ideig, zárt térben történő, lassú sütés más műfaj.

Alapanyagok kiválasztása és előkészítése

A grillezés sikere már az alapanyagok kiválasztásánál és előkészítésénél eldől. Szinte bármit grillezhetünk: zöldségeket, gyümölcsöket, halakat, baromfi-, vörös és vadhúsokat is.

Húsok és tenger gyümölcsei

• Frissesség: Friss húst használjunk, összehasonlíthatatlanul finomabb lesz a lakoma, mint fagyasztott alapanyag esetében.
• Füstölt húsok: A füstölt húsokat ne grillezzük, hiszen éppen elegendő füstös ízanyag keletkezik a sütés során. Másrészt a hozzáértők szerint káros anyagok szabadulhatnak fel a füstölt húsok grillezésekor.
• Vastagság: Ne feledjük, ez nem BBQ, a hússzeletek ne legyenek túlságosan vastagok, mert a belsejük nyers marad.
• Zsírtartalom: Minél soványabb a hús, annál könnyebb kiszárítani a grillen, ezért válasszunk zsírosabb, márványozottabb húsokat. A soványabb húst pedig göngyöljük baconbe. Sütés közben olívaolajjal is kenegethetjük (még jobb, ha ebbe teszünk valamit: reszelt citromhéjat, fokhagymát, friss rozmaringot).
• Pihentetés sütés előtt: A sütés előtt legkésőbb egy órával érdemes kivenni a hűtőből a húsokat, hogy szobahőmérsékleten kerüljenek a rácsra. Így szaftosabbak, ízesebbek lesznek. Kivétel ezalól a barbecue-sütés, de ott a füstölés miatt lényeges, hogy a hús hideg legyen, 60 fok fölött ugyanis már nem képes a füstöt magába fogadni.

Pácolás és fűszerezés

A végeredmény finomabb és porhanyósabb, ha bepácoljuk a húst.

• Pácolási idő: A vörös húsokat érdemes legalább 6 órával a sütés előtt bepácolni, de akár előző este is bekerülhetnek a páclébe (és a hűtőbe). A szárnyasoknak, halaknak ennél jóval kevesebb idő, akár fél-egy óra is elég.
• Pác összetétele: A pácba ideális a hús jellegéhez illő zöldfűszer, a fokhagyma és a citrom, de más variációkkal is bátran próbálkozhatunk. Túlzásba azonban nem érdemes esni, mert a lényeg a hús és a füst természetes íze, ezért sokak szerint ötnél többféle fűszert nem érdemes használni. Valamilyen savas anyag - paradicsom, ecet, citromlé, bor - mindenképpen jó, ha van a pácban, mert segít megpuhítani az izomrostokat.
• Mélyebb ízek: Probléma lehet az is, hogy a nagyobb darab húsokba (például sertésszűzbe, csirkecombba) nem tud elég mélyen beszívódni a pác. Ezen úgy segíthetünk, hogy egy éjszakára 5%-os sóoldatba áztatjuk a húst, így a só be tud szívódni a rostok közé, ezáltal sokkal ízesebb lesz.
• Olajos pácok: Ha olajban pácolunk, sütés előtt mindig töröljük le a húst! Arról nem is beszélve, hogy maga az égő olaj sem túl egészséges.
• Só tartalmú fűszerkeverékek: Só tartalmú fűszerkeverékkel nem érdemes pácolnunk, inkább rögtön sütés előtt kezeljük vele a húst, nehogy kiszáradjon.

A megfelelő grill kiválasztása és begyújtása

A jó végeredményhez jó grillsütő kell. Billege András, a SpaTrend grillszakácsa szerint, sajnos itt nincs apelláta: bizonyos húsokat akkor sem fogunk tudni például egy egyszerű, rácsos grillsütőn rendesen elkészíteni, ha három évtizede dolgozunk profi grillszakácsként.

Grillsütő típusok

• Faszenes grill: Ha van rá lehetőségünk, mindenképpen válasszunk faszenes grillt. A rajtuk készülő ételek íze sokkal jobb lesz. A faszenes grillsütő különleges hozzáadott értéke, hogy a hús, a hal, a baromfi és a zöldségek különösen füstös aromát kaphatnak. Ez a hagyományos típusú grillezés azonban gyakran tilos az erkélyeken és a nagyvárosok teraszain a megnövekedett füstképződés miatt. E grillezési módszer lassúsága egyszerre átok és áldás, mivel a szénnek és a brikettnek időre van szüksége, hogy elérje a megfelelő hőmérsékletet.
• Gázgrill: Villany- vagy gázgrillt is használhatunk (ha például társasházban az erkélyen sütögetéskor a szomszédokat zavarná a faszén füstje). A gázgrill olyan tömlőrendszerrel működik, amely a gáztartályt az égőhöz csatlakoztatja. A gázgrillben különböző számú, általában egy-hat égő telepíthető. A faszenes grillhez képest a gázgrill nemcsak közvetlen és közvetett grillezéshez praktikusabb, de gyorsabban bevethető és könnyebben tisztítható is. Azonban mindig ellenőriznie kell, hogy mennyi gáz van még a palackban. Egy jó minőségű gázgrill valamivel költségesebb.
• Elektromos grill: Az elektromos grill kétségtelenül gyorsan és egyszerűen kezelhető: még a kezdő grillezők számára is néhány perc alatt használatra kész, könnyen tisztítható, és erkélyeken is bevethető. Az egyszerű üzemeltetésnek azonban van egy kis hátránya is: az elektromos grill csatlakozókábele miatt korlátozottan mozgatható. Ezt a problémát hosszabbító kábellel orvosolhatjuk. Ez a grillsütő egyébként kis mennyiségű grillezett ételhez ideális. Az elektromos grillsütő nem teszi lehetővé a közvetett grillezést, mivel a hőmérséklet nem szabályozható túl nagy értékek között.
• Füstölő (Smoker): A füstölőben a húst órákig, a tűztérből érkező forró füstben sütik 90 °C és 130 °C közötti alacsony sütési hőmérsékleten. Ez a módszer egyre népszerűbb, mivel így a hús szaftos marad, a füst pedig fűszeres-füstös aromát kölcsönöz neki.

Faszenes grill begyújtása és hőmérsékletszabályozás

• Faszén vagy brikett: Faszenes grill esetén bármilyen, a benzinkutakon vagy a boltokban kapható faszenet használhatunk. Érdemes kísérletezni, mert az egyes faszenek minősége különböző, és a rajtuk készült ételek ízét is befolyásolják. A klasszikus szén gyorsabban meggyújtható, mint a brikett - a parázs már 25 perc után megfelelő - és általában gyorsabban fel is forrósodik. A szén hőmérséklete elérheti a 700 °C-ot is. Előnyük egyben a hátrányuk is: a gyors égés miatt nem tart olyan sokáig, mint a brikett. Ha azonban hosszabb ideig, közvetve szeretne grillezni, akkor jobb, ha a brikettet választja. Bár ezek grillgyújtó kémény nélkül legalább 50 perces átfutási időt igényelnek, azonban akár három órán át is izzhatnak. A brikett hátránya, hogy kevesebb füstaromát bocsátanak ki, mint a faszén.
• Begyújtási idő: A faszenet a sütés kezdete előtt legalább fél-egy órával érdemes begyújtani, mivel a grillezés parázson ideális. Ha lobogó tűz felett sütjük a húst, a külseje gyorsan megég, miközben a belseje nyers marad. A parázs kisebb, egyenletes hője viszont ideális a kívül-belül tökéletes végeredmény eléréséhez. A vörösen-fehéren izzó, vékony rétegben szürke hamuval fedett parázs a tökéletes a sütéshez.
• Grillkémény: A begyújtás sokak számára jelent nehézséget, de néhány alkalom után belejön az ember. Jelentősen megkönnyítheti a dolgunkat, ha egy grillkéményt, más néven begyújtókéményt hívunk segítségül. Így elkerülhetjük a kemikáliák, például a különféle gyújtófolyadékok használatát.
• Tűzifa: Ha nem áll rendelkezésre faszén, de van tűzifa, akkor ennek elégetésével is előállíthatjuk a grillezéshez szükséges parazsat (ahogyan az például a szalonnasütéskor is történik). A gyújtós használata ilyenkor melegen ajánlott.
• Hőmérséklet szabályozás: A faszenes grill segítségével különböző hőmérsékleteket lehet elérni. A begyújtó kéményben átizzított tüzelőanyagot tegyük fel a grillre. Elég ekkor már csak negyedig, vagy félig tölteni a gyújtókéményt. Gondoljunk erre időben, tehát számoljunk azzal az idővel, ami alatt beizzik a friss tüzelőnk. Ha hideg tüzelőt öntünk rá, akkor a hőmérséklet értelemszerűen csökken, míg be nem gyullad az új.

Gázgrill égői és biztonság

• Égő típusok: A gázgrillek különböző égőkkel rendelkeznek, eltérő kapacitással. Különösen a rozsdamentes rúdizzó biztosít optimális hőeloszlást a teljes grillfelületen. Nagyon magas hőt tud termelni, ami lehetővé teszi a közvetlen grillezést vagy a gyors barnítást. Ugyanakkor a grillsütő a szabályozható hő kényelmét is biztosítja alacsonyabb hőmérséklet-tartományban a közvetett grillezéshez. A sugárzó égő rendszer (RBS) esetében a kerámiaégők nem a grill alján, hanem a grillező edény oldalain helyezkednek el, ami szintén kíméletes hús-, hal- és zöldségkészítést tesz lehetővé.
• Gáztípusok: Gázgrillezésre a propán- és butángáz alkalmas. Mindkét gáztípus 5 kg és 11 kg közötti palackméretben kapható az üzletekben. Cseppfolyós propán-bután gázkeverékek szintén kaphatók. Ezek, akárcsak a propán, akár -30 °C-on is égnek, ezért télen is használhatók.
• Gázfogyasztás: A gázfogyasztás a gázgrill teljesítményétől függ, tehát a kilowatt (kW) számától. Egy kW teljesítmény esetén az átlagos fogyasztás körülbelül 100 g gáz/óra. Egy 12 kW teljesítményű grillsütő teljes kapacitással 1200 g gázt fogyaszt óránként.
• Biztonsági előírások: Annak érdekében, hogy gázzal biztonságosan grillezhessen, a grillsütőnek kettős nyomásszabályozóval kell rendelkeznie a palack és a tömlő között. A szabályozó megakadályozza, hogy a gáz korlátlan nyomással a grillsütőbe lövelljen, és ott veszélyes lángot okozzon. Emellett 1,50 méteres vagy annál hosszabb tömlők esetén javasolt a tömlőszakadás elleni védelem. A védelem automatikusan megszakítja a gázellátást, ha egy tömlő szivárog.

Grillezési technikák és hőmérsékletek

A grillezési módszernek igazodnia kell a grillezni kívánt ételhez. A steakben, a zöldségekben és társaikban csak így alakulhat ki az optimális íz. Grillezés előtt a következő kérdéseket kell megválaszolni: Hosszú sütési időt igényel az étel alacsony hőmérsékleten? Ropogós legyen az elkészített étel? A válaszoktól függően válassza ki a megfelelő hőmérsékletet és sütési időt, és gondolja át, hogyan akarja kialakítani a hőeloszlást a grillsütőben.

Hőmérsékleti szintek

Az optimális grillezési hőmérséklet minden grillételnél eltérő. Az alábbi 3 szintet különböztetjük meg:

• Alacsony hőmérséklet: 130 °C és 180 °C között.
• Átlagos hőmérséklet: 180 °C és 230 °C között.
• Magas hőmérséklet: 230 °C és 300 °C között.

Ételek és ideális hőmérsékletek

• Steak: 230 °C és 280 °C között (magas hőmérséklet)
• Baromfi: 140 °C és 200 °C között (alacsony, ill. átlagos hőmérséklet)

Közvetlen és közvetett grillezés

• Közvetlen grillezés: Közvetlen grillezés esetén a grillezendő étel az izzó szén fölött van - például egy grillrácson -, és erős hőnek van kitéve. A nyitott tűz fölötti, rácson történő közvetlen grillezés kisebb húsdarabok elkészítésére alkalmas. Ezzel a módszerrel például ízletes, ropogós kérget készíthetünk. Itt 200 fok fölötti a hőmérséklet, és csak olyasmit grillezhetünk, amit nem kell túl sokáig sütnünk. A kolbászon, egyszerűbb szelet húsokon kívül zöldségeket, tenger gyümölcseit, bizonyos esetekben steaket is így készíthetünk. Utóbbit viszont csak akkor, ha nem célunk az, hogy teljesen átsüljön, mert ilyen módszerrel sütve csak körülbelül oldalanként 2-2 percig hagyhatjuk a grillen, különben a külseje megég, kiszárad.
• Közvetett grillezés: Közvetett grillezés esetén a grillezni kívánt étel nem közvetlenül a parázs fölött van, és a grill fedele le van zárva. Ez azt jelenti, hogy a hő az oldalfalakról és a grill fedeléről sugárzik, és így a hús finoman átsül. A közvetett grillezés ezért alkalmas nagyobb húsdarabok és szárnyasok, akár oldalasok és egész csirkék elkészítésére. Az 150 és 250 fok közötti indirekt sütéssel a csontos, vagy vastag húsokat tudjuk jó eredménnyel megsütni.
• Kombinált módszer: Ha puhára sült húst szeretne ropogós kéreggel, akkor kombinálhatja is a két módszert.
• Meleg füstölés: Ez 80-90 fokon történő indirekt sütés, főleg halakat, például pisztrángot, lazacot szoktunk így készíteni.
• Barbecue-technika: Barbecue-technikával úgynevezett másodlagos húsrészeket készítünk el, mert ezek nem alkalmasak frissen sütésre. Ilyen például a marhaszegy, a sertéstarja egyben, a sertésoldalas, az egész csirke. Ezeket 110-120 fokon, de mindenképp 150 fok alatt készítsük, szintén indirekt módon, hosszú ideig. Ezekhez mindenképp kell valami füst is, ami a fatüzeléses eszköznél adott, de a faszenes grillnél füstölőfát, a gázosnál egy füstölődobozban füstölő csipszet lehet használni.

Hőmérséklet beállítása faszenes grillen

• Levegőellátás: Ha direkt grillezünk, vagyis közvetlenül a parázs hője felett sütünk, akkor a sütőrács, vagy a nyárs magasságával tudjuk legegyszerűbben szabályozni a hőt, illetve a levegőellátással. A parázs alatti nyílások legyenek nyitva, innen jön be a levegő. A felső kéményt (levegőztető nyílásokat) ha teljesen nyitva tartjuk, magasabb lesz a hőmérséklet, mivel a meleg levegő felszáll. A sütő alulról szívja be a hideg levegőt, ami élteti a parazsat, a levegő folyamatos mozgásban van.
• Fedél használata: Ha fedelet jól zárva tartjuk, akkor a meleg levegő áramlik a sülő hús körül, ezzel egyenletessé teszi a sütést, ez a barbecue alapja.
• Hőfok csökkentése: Ha a hőfokot csökkenteni kell, akkor a kéményt csukjuk be egy kicsit, vagy akár félig is.
• Hamuzás: Az alsó szellőzőnyílást eltömítheti a hamu és ha nem kap elég levegőt a tűz, el fog aludni. Ezt megelőzendő a hamut seperjük ki kb. félóránként és ürítsük ki a hamusdobozt. Vigyázzunk vele, mert a hamu még meleg lehet, mindenképp fémvödörbe öntsük.
• Tüzelőanyag jellemzői: A faszén fajtájától, a nedvességtartalmától is függ, minden tűz egyedi. A faszén egyenetlen darabokból áll, így az égése sem olyan egyenletes, mint a briketté. Hosszan tartó egyenletes hőmérséklethez, nagyobb húsok barbecue sütéséhez a brikett szerintünk alkalmasabb. Általánosságban elmondható, hogy az izzó parázs magától 20-30 percen belül kb. 38 celsius fokot veszít a hőmérsékletéből. A faszén gyorsabban ég és gyorsabban kell rátenni a tűzre, több figyelmet igényel, mit a brikett. A faszenet kissé szétterítve a hőmérséklet csökkenése gyorsabb lesz. Ha a nagyobb faszén darabokat szétaprózzuk, az is csökkenti a hőmérsékletet.

Grillezési folyamat, tippek és trükkök

A sütés előtt gondoljuk végig, mire lesz szükségünk a művelethez, és készítsünk mindent elérhető közelségbe - például egy, a sütő mellett felállított asztalra.

Sütés közben

• Fanyársak: Ha fanyársakat használunk, ezeket a sütés előtt legalább fél órával áztassuk vízbe.
• Alufólia használata: A vastagabb vörös húsok grillezését alufóliában is kezdhetjük (kenjük meg a belső felét olajjal), a végén süssük őket fólia nélkül. Így hamarabb elkészülnek, viszont piros, ropogós lesz a végeredmény. Sovány húsoknál is alkalmazhatjuk ezt a módszert, így nem száradnak ki.
• Megfelelő eszközök: Legyen megfelelő eszközünk - grill-lapát, húsfogó csipesz - a hús forgatásához, mozgatásához. Semmiképpen ne szúrjunk bele villát, mert kifolyhat az értékes ízanyagokat tartalmazó szaft.
• Grillrács előkészítése: A rácsot érdemes olajjal megkenni, vagy lágy szalonnával megdörzsölni, mielőtt feltesszük a tűzre, és rákerül a hús. Így kevésbé fog rátapadni a grillezett étel, és ez utóbbinak az íze is jobb lesz.
• Kenegetés: Ha olajos pácban volt a hús, ezzel sütés közben kenegethetjük is. Ha a pácban szilárd összetevők is vannak (fokhagyma- vagy fűszerdarabok), vigyázzunk, hogy ezek csak pár perccel a sütés befejezése előtt kerüljenek a sülő húsra, különben megéghetnek. Fontos, hogy a grillen lévő ételekre semmit ne öntsünk rá direktben! Csak óvatos kenegetésről lehet szó.
• Forgatás: Ne forgassuk túl sokat a húsokat, az ideális az egyetlen forgatás.
• Csontos húsok: A csontos húsokat mindig tovább süssük, mint a filéket.
• Füstös íz fokozása: A parázsra dobott borókaág vagy füstölőfa még finomabbá varázsolhatja ételünket.
• Hőmérséklet fenntartása: A kihűlő parazsat kotorjuk át, illetve húzzuk összébb, így fokozható a hőleadása. Legyezővel vagy hőlégfúvóval is elérhetjük ugyanezt a hatást. Ha biztosra szeretnénk menni, akkor pedig rögtön tegyünk a grill begyújtó kéménybe egy újabb adag faszenet, ahogy az elsőn elkezdtük a sütést.

Sütés utáni pihentetés

Bár csábító lehet a grillről egyből a tányérra pakolni a frissen sült ételt, nem szabad megfeledkeznünk a pihentetésről sem. Grillezéskor a húst egy hősokk éri, és ha a sütés után azonnal megvágjuk, az összes benne lévő szaft kifolyik.

• Pihentetési idő: A steaket legalább annyi ideig kell pihentetni, ameddig sütöttük, érdemes letakarni is, de nem alufóliával, mert ez benn tartja a hőt, és a kívánt maghőmérsékletnél emiatt a végén melegebb lesz majd. Egyébként is érdemes odafigyelni arra, hogy ha például 55 fokra lőjük be a maghőmérsékletet, akkor érdemes 52-53 foknál levennünk a grillről, mert ez még a pihentetésnél is fog emelkedni. Magyarul, ha tehát mediumra sütött steaket szeretnénk, akkor érdemes nem akkor levenni a grillről, amikor már elérte ezt az állapotot, hanem kicsit hamarabb, mert a pihentetés alatt ezen egy picit túl fog menni.
• Barbecue húsok pihentetése: A barbecue-nál kifejezetten fontos a pihentetés: egy marhaszegy 10-14 órán át is sülhet alacsony hőmérsékleten, ami után 3-4 órát is pihentetik, becsomagolva.
• Cél: A cél mindig az, hogy a hús lassan hűljön ki, az izomrostok megnyugodjanak, és a szaft visszaszívódjon közéjük, emiatt pedig még a csirkének, tarjának is adjunk sütés után néhány percet.
• Ropogós bőr: Ha viszont olyan húst sütünk, amin a bőre is rajta van, akkor nem szerencsés túl sokáig pihentetni, főleg nem letakarva, mert akkor a hőhatás miatt a ropogós bőr visszapuhul.

Zöldségek és vegetáriánus ételek a grillen

Grillen nagyon szépen lehet édesburgonyát, gombát, spárgát, paprikát, cukkinit is készíteni, így a vegetáriánus vendégeknek, vagy azoknak is a kedvére tehetünk, akik inkább könnyebb fogásokat kedvelik.

• Magas nedvességtartalom: Arra figyeljünk oda, hogy a magas nedvességtartalmuk miatt magas hőmérsékleten süssük őket.
• Lyukacsos tálak: Ha nem a rácson készítjük őket, hanem tálban, akkor használjunk olyat, aminek az alja lyukacsos, így a zöldségből kisülő nedvesség távozni tud. Ez azért fontos, mert ha ez nem történik meg, akkor a zöldségünk tulajdonképpen megfő, és nem kapja meg azt a finom grillízt, amit szeretnénk.

Szoky konyhájának grillreceptjei és különlegességei

Szoky konyhájában rendszeresen láthattok grillsütőn készült ételeket. A Pit Boss pellet grillsütőn készült ételek receptjei ebben a kategóriában a videók mellett szövegesen is elérhetőek.

Inspiráló receptek Szokytól

• Szaftos grillcsirke injektálva: Szoky két grillcsirkével izzította be a fa pellet kerti grilljét, plusz pakolt mellé némi jóságos burgonyát. A csirkét feltuningolta egy fecskendő segítéségével, így a hús belsejébe is jutott a szószból, hogy még finomabb legyen a végeredmény.
• Tarja, oldalas, csülök húsvéti különkiadás: Szoky a húsvéti előkészületekhez beizzította a Pit Boss 820FB kerti grilljét, és ha már így alakult elég rendesen tele is pakolta oldalassal tarjával (+ 1 tarja anyóstól) és csülökkel.
• BBQ oldalas: Szoky nyaralás közben sem pihent okosgrill fronton és 5,5 kg-s oldalast tett a Pit Boss sütő rácsára. A közel 20 perces videó segít, hogy kertedben is profin készíthesd el a legnépszerűbb bbq húsokat.
• Narancsos, pácolt kacsa vasedényben: Ha van egy vasedényünk, akkor kinyílik a világ! Készítsünk benne egy narancsos, pácolt kacsát extra finom kenőccsel.
• Fokhagymás paradicsomos pecsenye: A Duna-parton grillezett Szoky, ahol egy nagyon finom paradicsomos pecsenyét készített. A videóban egy nagyon finom gyökérkenyérrel és kovászos uborkával történt a tálalás, de ehhez az ételhez szinte minden köret tökéletes.
• Hagymás tokány, kanászpecsenye: Könnyen elkészíthető hagymás-szalonnás étel készült karajjal.
• Töltött tarja pisztáciával: Ahogy lenyűgöző, kíméletlenül látványos külsejével, úgy izgalmas tartalmával egyaránt elkápráztat ez a furmányos, nem éppen hétköznapi töltött tarja. Exkluzív, kellemes és fejedelmi - de mégis roppant egyszerű!
• Hagymás aprópecsenye: Fogadjátok nagy szeretettel ezt a fantasztikusan finom, nyálcsorgató, továbbá laktató pecsenye-finomságot, amelyet a család és a barátok is imádni fognak. Ráadásul anélkül is elkészül, hogy az egész napot a konyhában töltenénk.
• Fokhagymás mézes oldalas: Most egy igazán nagyszerű, gombával társított, csodálatos textúrát és ízeket hordozó, fokhagymás, mézes oldalast fogunk elkészíteni.
• Extra tepsis vendégváró: Szoky extra tepsis vendégvárót készített, amibe a legjobb alapanyagok kerültek: oldalas, tarja, kolbász, káposzta és füst. Ezután a recept után garantáltan éhes leszel!
• Töltött karaj (böllér szelet), pecsenye cserépben: Szoky karajt süt, kolbászos töltelékkel káposztás-szalonnás-hagymás ágyon cserépben. Folyik a nyálad? Igen, a miénk is :)
• Bakancslistás étel: Szoky nem kevesebb állít, minthogy ez egy bakancslistás étel, így mindenképp ki kell próbáljátok!
• Betyár tarja szeletek: Szoky ebben a videóban betyár tarja szeleteket készít kolbászos-hagymás-gombás raguval, majd érkezik rá finom sajt, paradicsom és kakastaréjos szalonna.
• Baconbe tekert csirkemáj kifliburgonyával: Szoky ebben a videóban két változatát mutatja meg nekünk a baconbe tekert csirkemájnak. Zseniális és látványos ebéd vagy épp vendégváró finomság… és természetesen a friss petrezselyem sem maradt ki a receptből.
• Töltött paprika, paradicsomos húsgombóc: Szoky ebben a videóban zseniális töltött paprika és paradicsomos húsgombóc receptjét mutatja be nekünk, amit egy kis füsttel felturbózva grillsütőben készített el.

A barbecue, a kerti sütés, grillezés mindig nagy élmény, minden alkalommal tanulunk, tapasztalunk valamit, nem lehet kétszer pont ugyanúgy csinálni. A Szoky Konyhájából ellesett praktikákkal és receptekkel azonban garantáltan felejthetetlen kulináris élményben lesz részünk minden alkalommal.

tags: #grillezes #szoky #konyhaja