A sertéshúsból készült, sajt alatt sült fogások a magyar konyha igazi klasszikusai közé tartoznak. Legyen szó a méltán népszerű óvári sertésszeletről vagy egy kreatív, egyben sült változatról, ezek az ételek garantált sikert aratnak az asztal körül. Az igazán finom eredmény elérése érdekében érdemes a hús vásárlására kicsivel több időt fordítani. Keresd meg a hozzád legközelebb található, kiváló árujáról híres hentest, majd kérd meg, hogy a sertéskarajt vagy -tarját kicsit vastagabb szeletekre vágja fel úgy, hogy a csontot hagyja rajta. Ha nincs hentes a közeledben, az üzletekben is találhatsz igazán jó minőségű, friss húst. A karácsonyi menü sikere döntően az alapanyag minőségén múlik! Ha az ünnepek alatt jó minőségű, kiváló fogásokkal szeretnéd elkápráztatni a családot, válaszd a PICK minőséget friss húsban is! A szeleteket frissen őrölt fűszerekkel szórd meg, így sokkal finomabb zamatot adsz a húsnak.
Az óvári sertésszelet titkai és elkészítése
Az igazi ínyencek sem panaszkodhatnak, ha óvári sertésszelet kerül az asztalra. Nem nehéz recept, mégis szenzációs, látványos és elképesztően finom. Az ízletes fogás sertéstarjából vagy karajból készül: a fűszeres hús elősütés után kerül tepsire, a tetejére paradicsom és sok sajt kerül, így sül szép pirosra. A hagymát vágd apróra, a megtisztított gombát pedig szeleteld fel. A csontozott karajt klopfold ki, sózd, borsozd, szórd meg grillfűszerrel, és kevés vajon süsd elő. Az elősütött hússzeleteket tedd egy zsírral vékonyan kikent tepsibe vagy tűzálló tálba egymás mellé. Mindegyikre halmozz pirított gombát, arra pedig rakj egy-egy szelet sonkát és egy-egy szelet sajtot. Ha nem kapsz óvári sajtot, trappistával is betakarhatod a gombás, sonkás szeleteket. Krumplipürét vagy rizst kínálj hozzá. A hús fűszerezését érdemes ízlés szerint alakítani.
Alternatív sütési technikák és modern konyhatechnológia
A hússzeleteket sütő helyett forró levegős gépben is elkészítheted. A készüléken én 180-200 fokon szoktam sütni 30-40 percig. A legtöbb gép félidőnél jelez, így ha úgy ítéled, megsült a hús, akkor kevesebb idő is elég neki. Hevítsünk egy kevés olajat egy magas falú serpenyőben, majd az előkészített húst süssük oldalanként 3-4 percig. A húst toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe, és süssük 25-30 percig. (A sütési időnél érdemes számításba venni a sütőt és a hússzeletek vastagságát.) Az elősütött húst helyezzük hőálló edénybe (tepsi, jénai), majd kenjük meg a szeletek tetejét mustárral, szórjunk rájuk reszelt sajtot és apróra kockázott bacont. 180 fokra előmelegített sütőben nagyjából 30 perc alatt süssük aranybarnára a húst.
Natúr sertésszelet Virág László módra(Natural pork chop in Leslie Flower style)
Egybesült húsok: kényelem és különlegesség
Ha egy különlegesebb étellel szeretnénk előrukkolni, de nincs olyan sok időnk a konyhában pepecselni, akkor érdemes valamilyen „egybesült” húst választani. Ha a hús és pác megvan, akkor elindulhatunk megvalósítani a tervet. A legutóbbi választás az egyben sült, sajtos-füstöst sertésre esett. Jó kis karaj, bevagdosva nem szeletelve, legalább egy napot pácolva, füstölt sonkával és füstölt sajttal töltve, majd pedig puhára sütve. Nekem 70 perc fóliával és 15 perc fólia nélkül elég volt a sütőben, az étel tökéletes lett! Szerző: Milka. A hús szeleteket megmossuk, szárazra töröljük a bőr részt 1 cm-ként nem túl mélyen bevagdaljuk. Az olajjal, a mézzel és a zúzott fokhagymával összekeverjük, majd a húsokat bedörzsöljük vele. Pihentetjük. Másnap kevés zsírral kikent tepsibe fektetjük mind. Ráöntjük a sört. Lefedve, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 1 órát puhítjuk.
A krumpli, mint a legfőbb kísérő
Íme egy magazin, amelyben a burgonya a főszereplő! Ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál! A vízben puhára főzzük. Leszűrjük, vajjal és tejföllel áttörjük, beleforgatjuk a pirított káposztát. Ha szükséges ízesítjük. Az almák magházát eltávolítjuk, nem túl vékonyra szeleteljük. Egy felforrósított serpenyőben vajon hirtelen megsütjük, egy csipet sóval és borssal. Kipróbálta a receptet? Töltse fel saját képét és büszkélkedjen vele.
Hagyományos és vega receptek a konyhában
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. A húst szeletekre vágjuk, enyhén kiklopfoljuk. Megsózzuk, megborsozzuk, lisztbe forgatjuk. Serpenyőben megforrósított olajon mindkét oldalát 2-2 perc alatt pirosra sütjük, majd lefedve félretesszük. A visszamaradt zsiradékban megpirítjuk a felaprított vöröshagymát, meghintjük pirospaprikával, felengedjük 2 dl vízzel, rászeljük a zöldpaprikát és a paradicsomot, és hozzáadjuk a zöldbabot. Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Ha
tags: #sertesszelet #soros #sajt #alatt #sutve